Clip hướng dẫn chi tiết cách làm chả mực ngon, nhanh, giản đơn. Cả nhà cùng thử nhé!
Nguyên liệu cần có:
300 gram mực tươi
100 gram thịt ba chỉ
100 gram tôm sú
Hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi.
Gia vị: đường, nước mắm, dầu chiên, tiêu.
Hướng dẫn cách làm:
Mực làm sạch, lấy bỏ phần xương sống, mắt mực, túi mực, lột nhẹ lớp màng bên ngoài, rửa lại 1 lần nữa với nước có pha chút muối rồi dùng giấy thấm dầu thấm khô, thái con chì.
Tôm sú bóc vỏ, rửa thật sạch, rút bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng tôm, để ráo, thấm khô. Thịt ba chỉ rửa thật sạch, để ráo, thấm khô, thái miếng nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt, rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
Cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn bao gồm: mực, thịt ba chỉ, tôm, hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi, 1 muỗng gia vị, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, đảo đều.
Bạn cho hỗn hợp đã ướp gia vị vào ngăn đông tủ lạnh 3 tiếng, sau đó lấy ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi cho vào tô lớn, dùng thìa lớn quết đều nhiều lần để chả mực dai ngon.
Dùng tay có thấm ít dầu chiên rồi chia chả mực ra thành nhiều phần bằng nhau, nặn chả mực theo hình thù tuỳ ý.
Cho vào chảo chống dính một lượng dầu vừa đủ sao cho khi chiên ngập miếng chả mực,đun dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ để duy trì nhiệt độ vừa phải để cách làm chả mực giòn ngon mà không bị cháy nhé.
Thả chảo mực vào chiên, khi thấy từng miếng chả mực vàng ruộm, dậy mùi thơm hấp dẫn là chả mực đã chín.
